剖析团餐典型的商业形式是经过向集体单位供给餐饮办理与服务并收取办理服务费方法盈余,以及由此衍生出其他多种习惯客户的实在需求的商业形式,相对于面向零星顾客的社会餐饮,面向集体单位的团餐需求安稳且可猜测,
事务形式具有标准化程度高、可仿制性强、本钱搬运能力强、盈余继续安稳、规划效应等特色,由此突破了大部分社会餐饮(连锁餐饮事务形式等在外)开展过程中遇到的继续生长的瓶颈,福丙.立烹肉以为,比较如下。
社会餐饮:客户多为零星客户,需求可猜测性差,标准化程度低,可仿制性差,归纳本钱高;团餐餐饮:客户多为集体,需求可预见性好,标准化程度高,可仿制性好,归纳本钱低。